Carte

 

Les entrées

Foie gras de canard poêlé, asperges vertes françaises 44€
Abricots sec en gastrique  
   
Asperges blanches et œuf parfait, feuilles d'ail des ours 38€
Tartare d'asperges aux citron confit et gingembre  
 
Ormeaux sauvages en persillades 50€
Poivrades glacées et tomate confite à la cazette, pain frotté à l'ail  
   
Homard bleu Breton, sauce haddock  44€
Lentilles vertes du Puy et ses condiments en brick croustillante  
   
Croustillants de gambas à la feuille de basilic 32€
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les poissons

 

Homard bleu breton du vivier rôti, 55 €
Rizotto de sarrasin aux saveurs espagnoles, pointes d'asperges vertes  
   
Daurade Royale et feuilles de lard, bébés carottes et poivrades  44€
Velouté de petits pois au wasabi  
   
Cabillaud, cevettes grillées 40
Mousseline d'artichaud, beurre de cacahuète  

 

 

Les viandes

 

Caille et foie gras poelé 45€
Raisins glacés au Riesling, asperges vertes  
   
Pluma Iberique, mini aubergine confite  45
Pommes grenailles dorée au beurre clarifié  
   
Ris de veau à la crème et morilles fraîche  50
Onctueuse de pomme de terre  

 

 

Les suggestions du chef

Entrées

   
Burger de homard et Foie gras de canard   44€
 Salade printanière vegetarienne 22€

 

Plats

 Palette de daurade et gambas  40
   

 

 

 

Fromages

Voiture de fromages  14 €

 

Les Desserts

 

Millefeuilles fraises, crémeux basilic, Lemond curd 14 €
Onctueuse framboise tablée chocolat noir, brownies chocolat 14 €
Pomme en 2 façon, ganache manzana, gel de grany Smith 14€
Baba aux fruits rouges 18€

 

 Au moment du dessert, nous suggérons...

Coupe de champagne rosé 12 €
Verre de Gaillac doux, L'arme de raisin 10€
Coupe de champagne Lenoble 10 €
Verre de Tokaji 5 puttonyos  25 €

 

Prix nets, service compris 15%
La carte tient compte des saisons et de la fraîcheur des produits du marché

 

Horaires

Service de déjeuner : 12h à 13h30 
Service de dîner : 19h30 à 21h30

 

Fermé le dimanche soir, le lundi soir et le mardi toute la journée.

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